Fecha: 6 de noviembre de 2025 – Actualizado: 6 de noviembre de 2025
Descubre Leña Madrid, la propuesta de Dani García donde la brasa se convierte en arte. Cocina gourmet, ambiente moderno y sabor inolvidable.
Por Ricardo Herrero. Evasión
Si hay un restaurante en Madrid que ha logrado reinventar la cocina a la brasa con elegancia, ese es Leña Madrid, la propuesta del chef Dani García ubicada en el corazón del Paseo de la Castellana.
Tuvimos la oportunidad de visitarlo y, desde el primer instante, supimos que no se trataba de una simple parrilla, sino de una experiencia gastronómica que combina fuego, diseño y sofisticación.
En Leña, Dani García fusiona la cocina a la brasa con un toque sofisticado y contemporáneo. Cada plato gira en torno al uso de la leña y las brasas, que aportan ese inconfundible aroma ahumado que envuelve el ambiente.
El espacio sorprende por su decoración cálida y moderna, un diseño actual en tonos naturales y una atmósfera que invita a relajarse y disfrutar. El servicio es impecable, atento sin resultar invasivo, lo que convierte la visita en una experiencia completa donde el tiempo parece detenerse.
Más que un restaurante, Leña Madrid es una declaración de amor al buen gusto.
Propuesta gastronómica
La carta está pensada para todos los paladares: tanto para los amantes de la carne que buscan la perfección del punto de brasa, como para quienes prefieren opciones más ligeras o innovadoras.
Cada plato respeta el producto, pero siempre con un guiño creativo. Desde las verduras asadas y los cortes premium hasta los guiños internacionales, la cocina de Leña combina técnica, sabor y estética con el sello inconfundible de Dani García.
Complementos: vinos y cócteles
Uno de los puntos fuertes de la experiencia es su carta de vinos y cócteles, que acompaña perfectamente la propuesta a la parrilla.
Nos encantó la selección de vinos nacionales aunque también puedes degustar internacionales y los cócteles de autor, equilibrados y pensados para realzar los matices de la brasa.
Sin duda, un maridaje perfecto para disfrutar del fuego en todas sus formas.
Platos que no puedes perderte
En nuestra visita, hubo tres platos que conquistaron nuestros sentidos y que no puedes dejar de probar si reservas en Leña:
La Burger que le dio sentido a todo. Una hamburguesa icónica, de carne jugosa cocinada a la brasa, pan artesanal y ese toque ahumado que ya es el sello personal de Dani García. Simplemente irresistible.
El paté en forma de manzana. Inspirado en el universo visual del chef, este plato sorprende desde el primer momento. A primera vista parece una manzana perfecta, pero al probarla descubres un paté cremoso, delicado y lleno de sabor. Pura magia gastronómica.
La tarta di Rosi. Un final dulce con el toque tostado de la brasa. Su textura y sabor son adictivos… tanto que solo se elaboran 50 unidades al día. Si llegas tarde, probablemente te quedes sin probarla. Y créenos: sería un error imperdonable.
Nuestra recomendación
Leña Madrid no es solo un restaurante: es una experiencia sensorial que combina la fuerza del fuego, la delicadeza de la alta cocina y la calidez de un ambiente único.
Ideal para una cena especial, una comida entre amigos o una ocasión para sorprender, Leña representa la evolución contemporánea de la cocina a la brasa.
Una parada imprescindible para los amantes del buen comer, la estética y la excelencia gastronómica.
Información útil
Dirección: Paseo de la Castellana, 57, Madrid (Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid)
Horario: El restaurante Leña Madrid abre todos los días para disfrutar de su propuesta gastronómica a la brasa en un ambiente moderno y acogedor. De lunes a domingo – Restaurante: de 13:00 a 02:00 h – Cocina: de 13:00 a 16:30 h y de 19:00 a 00:00 h – Brunch: sábados y domingos de 11:00 a 12:30 h
Un horario amplio que permite disfrutar de su carta en cualquier momento del día, ya sea para una comida relajada, una cena especial o un brunch de fin de semana con el inconfundible sello de Dani García.
Usamos cookies para asegurar que te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello.
